糕点烘焙行业短视频运营该如何运营？

1、发展前景

西式糕点由于其鲜美可口，种类丰富，口味多样，老少皆宜，深受广大消费者的喜爱。糕点门店无论大小，只要产品口味独特，富有创意，价格公道，赢得消费者青睐的几串都很大.

糕点行业原材料主要是面粉，鸡蛋，果浆，白砂糖，奶乳等，这些原材料在市场上不仅供应十分充足，价格较低，而且因为供应商很多，使得该行业很少受供应商牵制。较低的进入门槛，较高的利润空间，使得糕点行业深受投资者特别是中小投资者欢迎。但是随著市场竞争的不断加剧，企业间的兼并重组和品牌经营进程加快，集团化和品牌连锁成为糕点行业规模化经营的主要模式，其在扩大和稳定客源，提高用户忠诚度，降低成本等方面有较大的优势。

2、发展现状

2. 1宏观环境: 我国人民的生活水平不断提高，生活方式也逐渐西化，现在各种值得庆贺的场合，蛋糕更是少不了的。可以说享用西!式糕点一种已经成为风尚。还有，我国的西式糕点行业主要在一线城市， 二三线城市刚刚起步，这给那些刚建立的企业有了发展空间，越来越多的投资者开始进入其中。前重翻着就着童重要重行2.2产业环境: 虽然我国西式糕点行业拥有难得的发展机遇，但是我国糕点市场正在向品牌化靠近，一些没有 知名度的中小店铺明显感觉的竞争压力。外资品牌大举进入中国市场，他们在服务和产品创新上都下足了功夫，这让有着一定品牌知名度的我国西式糕点企业同样面临竞争压力。尤其是异常火热的西式糕点培训推动更多潜在投资者进入，以后这块风水宝地将引来更多的人争夺。而且，我国西式糕点行业中呈现出“两极分化”的态势，即品牌蛋糕店经营更加顺畅，较小的蛋糕门店无法与之竞争。但是这并不是说小型的西式糕点门店无法生存，因为人们生活水平的差异以及蛋糕店区位等因素，小门店完全可以自身独特的优势达到很好的盈利。

二西式糕点行业发展中存在的营销问题

虽然我国西式蛋糕行业得到飞速的发展，但是我们无法否认，在这一- 领域中，占首位的是外国或者港澳台的外来品牌，其次是较稳定的中国较大的西式糕点品牌，最后是作为补充者出现的散落在街道人流密集区或者居民住宅区的中小型蛋糕店。我国很多西式糕点企业和门店 只是简单地维持着生存现状，不做或者很少做营销，国在这方面存在很大的问题。

(一) 营销观念落后，没有正确的市场营销观念:很多西式糕点门店的投资者只是瞄准丰厚的利润空间而从事西式糕 点的生产与销售， 只制作自己能制作的产品，忽略顾客需求倾向，自然难以提高顾客满意度 和忠诚度。

(二) 不对市场和消费者行为进行深入分析，缺乏对目标客户群的细分， 不做市场定位:在西式蛋糕消费市场中，年龄段不同，收入不同的群体需求自然不同，可是很多蛋糕店生产产品却没有细分这些，产品直接面向全体顾客:很多蛋糕店的生产者只将自己看做蛋糕产品的生产者，而不是顾客口味、情感需求的满足者，狭隘的目光必然制约自身发展。

(三) 产品和服务缺乏自身特色，跟风模仿，导致产品和门店童形象同质化严重: 西式蛋糕行业从业者只有拥有自己的产品特色，重才能在顾客心中 留下深刻印象。可是由于自身技术创新缺陷和资 金不足等问题， 我国很多西点门店，尤其是小门店，缺乏产品创新，富没有自 己的特色，只能惨淡经营。

(四)销售方式和手段很单一，销售渠道狭窄:很多西式蛋糕店对自 己产品销售不畅的问题不能采取利于长远发展的促销手段，仅仅局限于传单派发等形式，促销效果不好:虽然蛋糕行业大多从业者采取自产自销的方式，不过在渠道方面，当有时机时也可以有所作为的。

然而：目前营销最为显著的就属于短视频新媒体运营，蛋糕烘焙结合短视频大数据流量，可以稳定锁客，吸粉，已达到更好的引流效果，然而对于这么庞大的流量池，有很多老板是望尘莫及，没有技术去运营，眼睁睁的看着流量流失，那怎么办呢，我任务专业的事就要交给专业的人来运作，巨推传媒就是一个致力于新媒体代运营有实力的公司，有这丰富的经验，有这丰富的成功合作经验，在新媒体运营有这显著的主导作用。

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